现在的荠菜正新鲜，很少有比较老的，把上面的枯黄的叶子，给摘掉之后，放到水里去清洗。
毕竟是野菜，所以清洗不止用清水，最好再准备一盆盐水，将荠菜放到里面，去浸泡。泡好之后再来焯水，荠菜是需要焯烫以后，再来保存的，烧一锅水，来一勺盐放进去，接着将荠菜倒入其中。
不用煮太久，只需要把里面的草酸等，去除掉即可，大概30秒钟以后，就可以将荠菜捞出来了，过下凉水。把荠菜分成几份，每一份都团成一个球状，然后把里面的水分攥干，越干越好。
准备一节保鲜膜，把这个小球，给包裹起来，一定要严实一些，不要留缝隙。全都处理好之后，再准备一个塑料袋，将其放进去，然后直接放到冰箱里，进行冷冻就可以了，保存时间长，保存方法简单。
