魔芋是减肥主食，对于想减肥或者正在缴费的人来说是个很好的替代品，魔芋凉皮同样的是普通凉皮的替代品，相比较普通凉皮来说热量减少很多，但是它肯定保留了较大程度凉皮的味道，所以两者最大的不同就是食物热量不同，适合保持身材的人群。
用的材料不同，一个是魔芋粉，一个是米粉，红薯粉，土豆粉。“魔芋凉皮”其实是用宽魔芋粉皮代替凉皮，并按照凉皮的做法制作，味道口感很相似。但魔芋的热量低到可以忽略不计，饱腹感强，还能帮助肠道排毒，比起传统的凉皮更健康。市面上有现成的魔芋宽粉，将其与面筋过沸水汆烫一两分钟，取出过凉水，沥干水分备用；然后把面筋切小块，黄瓜等配菜擦丝，依据口味把油泼辣子、蒜蓉、醋、盐、高汤等与处理好的配菜、魔芋宽粉放在一个较大的容器里拌匀即可。
