发面是制作面食的基础，家常做法有很多种。其中，最常见的是将面粉和水混合揉成面团，盖上湿布静置一段时间，让面团发酵。另外，也可以加入酵母或发酵粉，让面团更快地发酵。
还有一些特殊的发面方法，比如用酸奶或酸性水果汁代替水，或者在面团中加入糖和油脂等成分，使面团更加柔软。不同的发面方法可以制作出不同口感和风味的面食。
面食是中国传统的主食，制作方法种类繁多。以下是几种常见的家常发面做法：
1.普通发面：将面粉加入温水搅拌，添加少量酵母，放置室温下发酵1至2小时，至面团有弹性即可。
2.牛奶发面：将面粉、牛奶、酵母和糖混合，然后揉成有弹性的面团，放置室温下发酵1至2小时。
3.红薯发面：将红薯蒸熟，去皮压成泥，与面粉等比例混合，揉成面团，放置室温下发酵1至2小时。
4.酸奶发面：将面粉、酸奶、酵母和糖混合，揉成有弹性的面团，放置室温下发酵1至2小时。
以上是常见的几种发面做法，根据自己的口味可以适当微调配方，制作出更加美味的面食。
