主料：
椰子汁500克、椰子肉100克。
辅料：
吉利丁片2片、冰糖粉1勺。
做法：
1、新鲜椰子取椰子汁，把切下来的盖子里面的果肉挖出来。
2、把椰子汁和果肉一起用破壁机打成椰浆，然后加入一小勺的冰糖粉。用小火加热到50度左右。
3、吉利丁片提前20分钟用冰水浸泡至软。一定要用冰水，水温高的话会溶解吉利丁片，影响凝固。
4、把泡软的吉利丁片捞出放入50度左右的椰浆里，充分搅拌到完全融化。
5、然后倒入椰壳里，果肉保留，果冻的椰香味会更浓郁。
6、冰箱冷藏半天就凝固了，上面还可以撒些脆椰子粒，这样吃起来口感更丰富。
使用椰子汁、椰浆、淡奶油、牛奶熬制加热，放入吉利丁片凝固做成的。也可以使用吉利丁粉或者白凉粉，都起到凝固的作用。制作椰子冻也可以搭配芒果丁，制作成芒果椰子冻。制作完成放冰箱冷藏1小时，风味更佳。也可以购买不同形状的模具来制作椰子冻。
