1.
从营养价值上来说,新鲜羊肚菌比干羊肚菌营养价值高,功效更好,因为干羊肚菌在干制的时候会流失掉部分营养价值,但是比起普通新鲜食材来说,干羊肚菌的营养价值和功效还是很高的。
2.
从味道和口感上来说,新鲜羊肚菌和干羊肚菌没有相差太多,都非常好吃,唯一要注意的是干羊肚菌要完全泡发后再烹饪,这样味道才好,干羊肚菌适合用来煲汤。
新鲜羊肚菌外形更加圆润有型，褶皱也是更鲜嫩，而干羊肚菌干瘪，虽然子实体还是很大，但是没有新鲜羊肚菌那么有型、脆嫩，新鲜羊肚菌的菌脚粗大有饱满，而干羊肚菌的菌脚干瘪，细细长长的。
