1 在于处理方式不同。
2 羊肚菌晒干是指将新鲜的羊肚菌放置在通风良好、阳光充足的地方，通过自然晒干的方式来处理。
而烘干则是在专门的烘干设备中，通过加热和通风的方式，将羊肚菌快速干燥。
3 从保留营养成分的角度来讲，晒干的羊肚菌更为优越，因为它们没有经过高温加热，所以营养成分得到了更好的保留。
但是，从卫生和安全的角度来看，烘干的羊肚菌更可靠，因为烘干可以杀灭大部分的细菌和微生物，保证了食品的卫生安全。
菌晒干和烘干的区别在于干燥的方式不同。晒干是将羊肚菌在日光下曝晒，让它自然晾干，通常需要3~5天的时间，取决于天气和温度。
而烘干则是通过热风或蒸汽的方式将羊肚菌送入干燥室中，采用人为加热来完成干燥过程，时间通常只需要几个小时，可以在一天内完成整个过程。此外，两种干燥方式在干燥后的成品质量上也有所不同，晒干的羊肚菌口感更加酥脆，略带阳光的味道，而烘干的羊肚菌口感会稍微柔软一些，没有晒干的自然感觉，但保持了风味和质量。
