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牛蝎子正宗做法(正宗烧牛蝎子的做法大全)

牛蝎子正宗做法(正宗烧牛蝎子的做法大全)

更新时间:2024-05-11 04:12:44

牛蝎子正宗做法

准备材料:牛蝎子两斤,卤料一小袋姜,五片葱,冰糖适量,料酒适量,生抽适量,老抽适量,蚝油适量,盐适量;

1、牛蝎子洗干净。

2、锅里倒适量水,放入两片姜片,适量的料酒,大火煮开焯水。

3、煮出血水。

4、焯水后捞出清水洗净。

5、放入锅内,加入料酒,生抽,老抽,蚝油,适量盐。

6、加入卤料、姜片、葱结、冰糖。

7、加适量水,上锅煮。

8、煮一个小时,焖一个小时,最后大火收个汁就行了。

1.准备1根新鲜的牛蝎子,将它剁成小段后,再冷水倒入锅中焯水,水烧开后,再将多余的浮沫撇干净,捞出后,再放入清水中冲洗干净,控干水分,装入碗中备用

2.锅中倒入少量的底油,油烧热后,先放入1勺豆瓣酱,和1小块火锅底料,小火炒出红油后,再加入适量的花椒、麻椒、干辣椒、葱段、姜片、桂皮、香叶,炒香、炒出辣味

3.待锅中的几种香料,炒香、炒出辣味以后,再倒入1碗的清水,转大火烧开

4.然后,再倒入事先焯好的牛蝎子,同时,加入少许的盐、鸡精、白糖、酱油、蚝油,大火烧开汤汁后,再转小火,同时,盖上锅盖,炖30-40分钟

5.出锅前,再转大火将多余的汤汁收干,并且将多余的残渣捞出出,撒入适量的葱花

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