在适宜的储存条件下，油菜籽的储存期限一般为6-12个月。但需要注意的是，油菜籽经常会遭受虫害和霉变等问题，长时间储存容易出现品质下降，甚至变质的情况。因此，建议在使用前先对油菜籽进行检查，避免使用变质的油菜籽。
菜籽油可以保存3个月。
影响食用油保质期的因素有很多，其中最重要的两个是油的种类和存放环境。食用油中多不饱和脂肪酸含量越多，越容易发生氧化。
食用油开盖以后，极易在光、热、氧、水、微生物、金属离子、高温等作用下加速变质过程。为了方便，炒完菜随手把油桶放在炉灶边，这样做是不对的，高温环境会大大加快油脂氧化速度。
研究发现，正常生活环境下，没添加抗氧化剂的食用油在开封2个月后一般都会达到变质的临界点。再过几天，就会出现油脂酸败特有的“哈喇味”。添加了抗氧化剂的食用油开盖后能存放更久的时间，但具体多久，并没有研究结论。一般情况下，建议大家在3个月内吃完。
