做碱面馒头底下有硬心（碱面馒头的做法什么时候放碱面）

面有硬性是面没有揉好

在和面时，会用到酵母粉或碱来发酵，加入发酵粉后，要把面多揉几次，揉均匀，让碱充分和其它面团混合在一起，蒸出来的馒头就不会有硬心了。