馒头蒸出来内部出现硬心，可能是以下几个原因导致的：
1. 面团发酵时间不够：面团在醒发过程中需要充分发酵，如果发酵时间不够，面团中的气泡没有充分形成，就会导致蒸出来的馒头内部出现硬心。
2. 面团揉搓不均匀：面团在揉搓过程中需要充分排气，如果排气不彻底，面团中的气泡就会导致蒸出来的馒头内部出现硬心。
3. 馒头大小不一致：如果馒头的大小不一致，蒸煮时间就会不一致，大的馒头可能会蒸不熟，从而导致内部出现硬心。
4. 蒸锅的水量不够：蒸锅的水量不够，就会导致蒸煮过程中的热量不足，从而导致馒头内部出现硬心。
5. 蒸煮时间不够：蒸煮时间不够，馒头内部的淀粉没有完全糊化，就会导致内部出现硬心。
解决办法：
1. 确保面团发酵充分，可以适当延长发酵时间，直到面团体积膨胀到原来的两倍左右。
2. 在揉搓面团时，要尽量揉搓均匀，排尽面团中的空气。
3. 蒸馒头时，要将馒头摆放均匀，确保蒸锅中的热量分布均匀。
4. 确保蒸锅中的水量足够，如果水量不足，要及时添加。
5. 蒸煮时间要足够，馒头内部的淀粉才能完全糊化。
