圆茄子适量，豆角适量，油适量，蒜小米辣适量，盐适量，鸡精适量
1/首先准备茄子洗净，然后切长条，豆角也切条备用。
2/起锅烧油，下入豆角炸熟捞出，再下入茄子炸软捞出备用。
3/锅留底油，放入蒜小米辣炒出香味，然后放入茄子豆角，再放入盐、鸡精、生抽、蚝油，用大火翻炒均匀即可出锅。
4.美味又好吃的圆茄子炒豆角的做法完成开吃了。
1.圆茄子，长豆角洗净切成长条，青红椒，大蒜，小葱切碎。
2.锅中水烧开，将切好的茄子下入锅中煮3分钟左右变软捞出，晾凉挤干水分（炒的过程中茄子不吸油）
3.锅中水烧开，下入切好的长豆角煮熟捞出挤干水分。干淀粉一小半勺加适量凉水调成水淀粉。
4.锅中加适量食用油，倒入青红椒，大蒜翻炒出香味，
下入茄子和长豆角，加适量食用盐，味精，生抽翻炒均匀，淋入水淀粉勾芡装盘，撒点葱花即可食用。
