剁辣椒泡生姜是一道很常见的湖南菜，下面是具体的做法：
所需材料：
- 新鲜辣椒（约300克）
- 新鲜生姜（约100克）
- 盐（适量）
- 食用油（适量）
步骤：
1. 将新鲜辣椒洗净，去掉蒂和籽，然后切成小段备用。
2. 将新鲜生姜洗净，去皮，切成薄片备用。
3. 在锅中倒入适量的油，加热至六成热，然后将辣椒段倒入锅中，用中火煸炒至辣椒变软。
4. 将煸炒好的辣椒捞出，晾凉后用刀切成小段备用。
5. 将切好的生姜和辣椒段一起放入搅拌机中，加入适量盐，搅拌成泥状。
6. 将搅拌好的辣椒姜泥装入干净的玻璃瓶中，盖紧瓶盖，放入冰箱中保存即可。
剁辣椒泡生姜是湖南菜中非常常见的一种调料，可以用来调味菜肴，也可以用来当做小菜直接食用。如果你喜欢更辣的口味，可以在辣椒煸炒的时候加入一些干辣椒或者辣椒粉。
