剁椒嫩姜最正宗的腌制方法（湖南剁椒嫩姜怎么腌制好吃又简单）

选新鲜的红辣椒五斤，掐去辣椒蒂，洗干净，晾干水。辣椒放木盆中，放一块菜板，把红辣椒剁碎。放半斤盐，搅拌均匀，装入坛子里，盖上盖子，坛沿放水。一个月后即可食用。

做法如下

1.洗净仔姜，晾干水

2.切簿片，放入适量的食盐拌匀（用保鲜膜封好腌一夜）

3.倒掉腌渍出的盐姜水，放入事先做好的剁椒拌匀

4.装入无水无油的干净玻璃瓶中（最好用沸开水煮几分钟消毒）

5.用保鲜膜封口，盖紧瓶盖

6.室内放两天后，再冷藏

7.每天早餐吃几片，配馒头、白粥开胃、去寒、去湿