1.
量出一杯豌豆淀粉(200毫升)，再加入2杯水，一共是3杯的量，在容器里搅拌均匀
2.
为了增加凉粉的韧性，往第一步的淀粉水里加一些食用碱面
3.
锅中倒入4杯水加热，水温升高当看到锅底有很多小气泡出现时(如图), 倒入前面融化好的淀粉水，注意倒入之前要把淀粉水再次搅匀
4.
注意这个水浆的比例，现在锅里一共是7杯的量，1杯豌豆淀粉+6杯水，1:6的比例
5.
全程中小火，慢慢搅拌成半透明粘稠糊状就可以关火了。因为搅拌过程会带进空气，糊糊里会有一些小气泡，不用担心，不影响最终成品
6.
把上一步的糊糊倒入一个容器，室温放凉，会凝结成容器同样形状的凉粉，倒扣在案板上可以加工凉粉了
