首先，准备好所需的食材：白萝卜500克、小米辣3-5个、盐、糖、白醋和矿泉水。然后，我们开始制作酸甜萝卜泡菜。
第一步，将白萝卜切成丁状，然后加入一勺盐拌匀，腌制30分钟。这个过程可以让萝卜丁更加爽脆，口感更好。腌制完毕后，用清水将萝卜丁洗两遍，让其去掉多余的盐分，并且沥干水分。
第二步，将小米辣切成小段，然后和萝卜丁一起放入一个干净的玻璃罐中。注意，小米辣的数量可以根据个人口味来适当增减。
第三步，将萝卜丁分层放入玻璃罐中，一层萝卜丁一层冰糖或者白砂糖。一共需要用100克糖，这样可以让酸甜萝卜的口感更加柔和。然后，加入小半勺盐和一汤勺米醋或白醋，最后倒满矿泉水浸泡。
第四步，将玻璃罐盖好，放在阴凉通风处浸泡2天。这个过程中，可以将玻璃罐摇晃几次，让所有的配料均匀混合在一起。2天后，酸甜萝卜泡菜就可以食用了。如果你觉得酸度不够可以适当加入一些醋，如果太酸可以加入一些糖来调整口感。
