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小龙虾排骨做法(麻辣小龙虾排骨的做法)

小龙虾排骨做法(麻辣小龙虾排骨的做法)

更新时间:2024-05-03 21:46:09

小龙虾排骨做法

排骨洗净焯水,撇去浮沫,捞出再次洗净备用,小龙虾洗净焯水备用。

起锅烧油,放入准备好的葱姜蒜,倒入酱油,来点老抽上色,倒入排骨翻炒。倒入清水大火炖开。然后再倒入小龙虾,中火收汁即可。

现将排骨飞水,然后用凉水冲洗干净。

步骤 2

准备葱姜蒜,花椒,小红椒

步骤 3

锅内放油,加冰糖,这里油不要太多,我不喜欢太多油,冰糖适量,能上色就行,太多了容易有苦味,然后加入排骨翻炒~

步骤 4

炒成这样,加花椒,姜,白酒(不喜欢料酒,我家烧荤菜都放白酒去腥),再翻炒片刻~

步骤 5

然后加适量的水,最好多点,如果水少了,记得加开水,不要加冷水,然后调汁(生抽,老抽,蚝油,醋,盐, 插一句,生抽调味,老抽调色,量自己酌情放),倒入锅中,大火煮开,小火慢炖。

如果觉得油放多了,可以等水开了之后,撇去适量油沫子,我顺便撇掉不少花椒~~然后放调汁

步骤 6

这时洗净小龙虾,锅中烧开水,放入小龙虾,煮~~~

步骤 7

事先准备的冰放到盆里,加入冷水,然后煮好的龙虾剩到有冰水的盆里,然后取尾巴。我是左手拿着龙虾,右手大拇指掐着龙虾中间,像掰螃蟹尾巴一样,就尾巴带黄拔出来了。

步骤 8

然后把龙虾尾放入排骨中,继续小火炖,待汁差不多快收干时,加入蒜泥,香葱,还有小红椒,翻炒准备出锅~

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