首先，准备新鲜的石螺并彻底清洗。将石螺放入大碗中，加入适量的盐和清水，浸泡30分钟，使其排出内部沙粒。
然后，将石螺放入沸水中煮沸，加入姜片和料酒，煮约5分钟。
煮熟后，捞出石螺并把它们放入冷水中浸泡10分钟，以去除腥味和增加口感。
最后，将石螺放入清水中煮沸，加入蒜末、辣椒和盐，煮3-5分钟。煮好后，撒上葱花和香菜即可享用。这样煮出的石螺肉质鲜嫩，口感丰富，带有微辣和香味，非常美味可口。
准备食材：新鲜石螺、鸡肉、紫苏、薄荷、生抽、蒜瓣、油、盐、姜丝。
清洗石螺，勤换水，搓洗干净。
切丝生姜、切碎薄荷和紫苏备用。
剪去石螺尾，放入姜丝、蒜瓣、盐、生抽、油、米酒拌匀稍腌制入味。
烧热锅，放鸡肉入锅煸香。
加姜丝、抽油爆香鸡肉，关火装起备用。
烧热锅，放腌制过的石螺入锅大火快炒。
石螺爆香后，放入紫苏和薄荷。
石螺翻炒出香草味后，和入已经炒香的鸡肉一起翻炒。
加适量的水大火烧开。
转入砂锅，焖煮15至25分钟即可。
