松花蛋的工业蜡怎么去除松花蛋的蜡经过锅蒸（松花蛋外皮有稻壳怎么去除）

蜡要用热水冲烫。蜡一遇热就融化，水表面会浮起一层蜡膜。只要及时倒掉热水，不让蜡再重新糊在鹌鹑蛋上就行。

新买回来的皮蛋如果是带有碱泥在外层的，需要先用水浸泡30分钟把泥泡软，再用流动水边冲洗边用手将泥搓掉。如果泥还是很硬，用小刀斜45°角切下。如果不是带泥的，可以剥皮直接吃或切开凉拌吃，也可以蒸熟后凉拌吃，建议蒸熟后凉拌吃。

把石蜡放入小盆内，再把小盆放入盛满开水的大锅内，开火加热，等石蜡融化后，把腌渍好的松花蛋放人石蜡中滚一滚（要滚严）迅速捞出放入冷水中即可。