用料 A料（李锦记排骨酱480克，海鲜酱、柱侯酱、沙茶酱各200克），美极鲜酱油、鸡汁各20克，干葱碎、蒜蓉各30克，花生油60克。
制作 锅内倒入花生油烧热，放入干葱碎、蒜蓉炒香，放入A料小火炒匀，用美极鲜酱油、鸡汁调味，再小火推炒20分钟至香味完全散发出，盛出即可。
酱料配方：
1.蹄膀治净斩成骨牌块，焯水后加姜片、料酒炖至九成熟，捞出待用；三黄鸡治净斩成块，鳝鱼斩成段，分别飞一水待用。
2.面粉、玉米粉纳盆，磕入鸡蛋，加少许精盐、味精，接着掺入适量清水揉成软硬适中的面团。随后把面团下成25克重的剂子（约16个），团成团，用清水略浸泡，制成薄饼，贴在锅边上，用小火慢慢烘烤。
3.另锅放油烧热，爆香姜片、蒜仔、八角、花椒，倒入鸡块和鳝段，烹入料酒，煸炒至水分将干时，添入高汤，倒入蹄膀块，加盖焖至汤汁浓稠、鸡块熟时，调入精盐、味精、鸡精、鲜辣味粉、美极鲜酱油，稍后再下少许老抽调色并起锅盛入面饼锅中，稍便撒入香菜段，随配酒精炉（或小土炉）上桌即成。
