炒红薯面窝头是一道地道的山西小吃，口感香甜可口，并且富含淀粉质和营养，是很多人喜爱的美食。下面是炒红薯面窝头的做法：
所需材料：
1. 红薯淀粉面：200克
2. 面筋：50克
3. 瘦肉末：100克
4. 葱姜蒜末：适量
5. 辣椒酱：适量
6. 鸡蛋：1个
7. 盐、鸡精、料酒、生抽、耗油：适量
8. 熟芝麻：适量
步骤：
1. 将红薯淀粉面和面筋混合在一起，加入少量盐和适量的水，揉成面团，饧20分钟备用。
2. 将瘦肉末放入碗中，加入盐、鸡精、料酒、生抽调味后，用手抓搓至肉质嫩滑。
3. 锅中倒入适量底油烧至六成热，加入葱姜蒜末爆炒出香味后，加入肉末煸炒至变色，再加入红油豆瓣酱继续煸炒出香味。
4. 将面团揪成小块，放入锅中煎炸至表面微黄，倒入蛋液翻拌均匀，再倒入煸炒好的肉末头翻炒均匀。加入适量的耗油和生抽调味，最后撒上熟芝麻即可。
小贴士：
1. 在煎炸面窝头时一定要掌握好火候，避免面焦而里面还未熟透。
2. 在做炒肉馅时，可以根据个人口味加入其他喜欢的食材，如胡萝卜丝、香菇等，提升口感风味。
3. 在调味时，可以根据个人口味适量加入辣椒粉、孜然粉等调料，增加十足的香气和味道。
其实，炒红薯面窝头特别简单，需要的食材除了窝头，还需要葱姜蒜等切末备用。
窝头切成片后更像猪肝了，但用手按压，发现比猪肝硬，4个窝头切了2大盘。
炒窝头需要多放些底油，油温2成热时放入葱花、蒜末和姜末小火慢慢炸，等葱花微微发黄时，放入窝头片翻炒。
因为窝头是死面的，特别硬，翻炒的时间比炒菜时间要长一点，因此要不停翻炒，防止糊锅。
翻炒大约十几分钟后，窝头差不多就炒好了，这时放入食用盐，再稍微翻炒一下，等盐全部融化后，再放入鸡精和香油就可以出锅了。
