要加盖盖子,可防止灰尘细菌落进卤水中卤水里,把盖子盖上,对卤水本身没有太大的影响的。
卤水用完后,放到阴凉处自然放凉不要去动它,完全冷却后才拿盖子盖一下,如果不每天做,那夏天卤水每天都要煮开,冬天3-4天煮一次。