卤水烧开后要不要盖上盖子（卤水烧开后锅盖盖上还是不盖）

卤水烧开以后需要盖上盖子，盖上盖子可以是卤肉煮得更快，更容易熟，如果不盖盖子，水份流失的比较快，而且卤肉也不容易熟，要比盖上盖子煮得久的一些，所以一般都是盖上盖子比较好，卤肉就是将各种大料和调料加在水里和肉一起煮，煮好捞出就可以了

卤水烧开后，千万不能盖盖子，否则会溢锅，会噗出来。加热它就和熬粥一样它会稀锅的，卤水烧开了要有一个人专门看着的，要不它会稀锅，锅里的卤水全跑了做不成豆腐了，所以说卤水锅开了必须要有专门看着点，看着卤水要冒出锅了就赶紧把????关掉就不稀锅了