1、首先找一个泡菜坛子，最好是能密封的玻璃器皿，洗干净，保证无油干燥。
2、新鲜的豇豆撕去老筋并且洗干净晾干表面的水分。
3、准备一个大的干净的盆，把晾好的豇豆放进去，然后放盐，放入500克豇豆、250克盐，然后用盐揉搓豇豆至豇豆变成翠绿色。
4、把变成翠绿色的豇豆连同盐一起全部放入泡菜坛里，然后浇入凉开水或者是矿泉水，以没过豇豆为宜。
5、经过一个星期后，但是不会特别酸，因为第一拨的盐份多，可以继续腌制；同时还可以加入辣椒、黄瓜、萝卜一起腌制；诸如花椒、紫苏，可以依据个人口味适量着放。
6、为了防止泡菜坛里长出白沫，可以放入几勺高度白酒，比如二锅头；如果泡菜坛里已经长出白沫，可以加入白酒以去掉白沫。特点：色好、鲜脆，10日后食用。
1.把姜豆角洗净，切成2厘米长的段，用盐水腌2～3天。尖辣椒去蒂、去籽，用盐水腌1～2天。
2.红辣椒切成丝，姜、蒜切成片，酱虾用水煮一下，调出适合自己口味的咸淡。
3.把腌好的姜豆角取出，用清水洗两遍放入坛中，把尖辣椒取出，也漂洗两遍后，切成宽丝放入盛姜豆角的坛中。把姜片、蒜片、红辣椒丝一起投入，然后把煮好的酱虾汤倒进去，密封保存。
4.4～5天后取出食用。
