小龙虾过油炸要注意什么（小龙虾不去头直接洗净油炸可以吗）

小龙虾油炸的时间与小龙虾的量有很大的关系，若是小龙虾的量比较多，油炸的时间相对就会长一些，一般在油烧至5成热的时候将小龙虾放入，开中火炸2-3分钟即可，具体可以通过小龙虾的状态来判断，待其颜色变红，浮起来后则表示已经炸好，然后及时捞出即可，注意油炸时间不宜过长，否则小龙虾的肉质变老，口感变差，甚至可能会炸焦。