用料：芥菜 1-2棵，皮蛋 1个，咸蛋 1个，大蒜头 3-4瓣，小葱 3根，油、盐、糖 适量
做法：
1.准备食材：芥菜洗净切较大块；蒜辫切片、小葱切段、皮蛋和咸蛋切成约2*2cm见方；
2.热锅冷油放入蒜片煸至边缘金黄，放入葱段、皮蛋咸蛋一起翻炒至香，加入两小碗开水，大火煮沸再煮30秒至汤汁变白；
3.加入芥菜，翻炒一下，盖上锅盖大火煮约5-6分钟；
4.开盖加盐和糖调味，翻炒均匀后即可出锅
主料：芥菜500g 皮蛋1个
辅料 ：姜2片 油适量 盐适量
烹饪步骤
步骤1芥菜清洗干净后掰成小段。
步骤2皮蛋去壳切成小块（切之前在刀两面涂些油可以防止粘刀），生姜切成丝。
步骤3热锅下油，把皮蛋加进。
步骤4炒至表面变微黄。
步骤5接着加进姜丝和一大碗水烧开。
步骤6烧至汤变浓白。
步骤7把芥菜加进。
步骤8不停翻炒，炒至芥菜断生后加适量盐即可。
