材料：皮蛋 (1个)，瘦肉 (200克)，芥菜 (两棵)，姜切丝 几片，油 少许，盐 适量，葱 适量，味精 少量
做法：
1、瘦肉切片，腌制备用；芥菜洗净，切段备用（梗段和叶段分开）；咸蛋、皮蛋剥壳，切粒备用。
2、烧一壶开水备用。
3、锅热下油，油热后把咸蛋粒和皮蛋粒下锅，翻炒几下。
4、加入开水（开水量根据食材而定）和姜片，煮10分钟左右。
5、先加入芥菜梗段，水滚再加入芥菜叶段，煮两分钟。
6、加入瘦肉，搅拌，煮两三分钟。
7、等水再次滚、瘦肉熟后，加一点点盐，试汤味，味道合适就可以出锅了。
做法是
制作食材：芥菜 珍珠米约三两洗净后用两大匙调和油，一匙盐腌约半小时，瘦肉三两切末，皮蛋两个切小丁，老姜一小块切片，葱碎一匙(不喜欢葱的人可以不用)。
1、要做汤的话，准备两个皮蛋。
2、先把适量的米和水放入锅内。
3、煮15-20分钟。
