多宝鱼的腌制方法比较简单，可以用盐和料酒来进行腌制。首先将多宝鱼清洗干净，晾干水分后在鱼肚内部撒上适量的盐，再倒入适量的料酒，轻轻搅拌均匀后将鱼肚用线或牙签封口，再将整个鱼身表面擦上腌料，放入冰箱冷藏室内腌制24小时以上即可。腌制好的多宝鱼口感鲜嫩，且具有一定的保质期。
1、将杀好的多宝鱼清洗干净，放入大的鱼盘中，两面撒上盐，腌制10分钟。
2、鱼身上铺姜丝去姜，洒少许料酒，倒少许鲜贝露或蒸鱼豉油，鸡精。
3、入开水锅中大火蒸5分钟。
4、将蒸好的鱼取出，拣去姜丝，撒上葱花再倒入少许鲜贝露，淋上烧的冒烟的热油，再洒少许白胡椒粉即可。
