1.
准备岛子鱼200克，宰杀过后去掉内脏，冲洗干净后打上花刀，放入盆中，加入食盐2克，鸡粉2克，五香粉2克，料酒10克，抓拌均匀，腌制30分钟，用竹签把腌制好的岛子鱼串起来，放在烤炉上，刷上食用油1克，撒上辣椒粉2克，孜然粉1克，烤20分钟，烤至金黄即可。
2.
准备岛子鱼250克，宰杀干净，放入盆中加入清水2L，浸泡2小时，捞起沥干水分，放入食盐1克，料酒2克，面粉15克，淀粉5克，抓拌均匀，腌制10分钟，起锅倒入食用油150克烧至6成热，放入岛子鱼小火慢煎，煎至两面金黄酥脆，撒上椒盐1克即可。
3.
准备岛子鱼200克，去掉内脏清洗干净，从鱼背沿着脊骨划开，放入碗中，放入食盐2克，胡椒粉1克，料酒5克，腌制10分钟，起锅倒入菜籽油50克，倒入岛子鱼过油煎炸2分钟，加入青红辣椒沫15克，花椒5克炒香，放入黄豆酱2克，姜片2克，食盐2克，鸡粉1克，白糖2克，陈醋1克，料酒10克，翻炒均匀，加入清水100克，焖煮15分钟，收干汤汁撒上1克葱花即可。
