1/23 将水油皮材料混合后揉成面团,醒半个小时,中间多揉几次面,直到面光滑。
2/23 将油酥材料混合后揉成面团。
3/23 将油酥面均分成四份,也可按照自己喜好揉入其他果蔬粉。
4/23 将水油皮面团均分成五个小面团。
5/23 油酥面分成五份然后搓成条状。
6/23 一份水油皮面团擀成长方形后放入油酥面里。
7/23 把水油皮四边向上叠起包住油酥面。
8/23 包好面团。
9/23 顺着油酥面条的方向将面擀成长方形。
10/23 卷成小卷后盖保鲜膜松弛15分钟,一定要盖保鲜膜,不能让面干了。
11/23 提前把紫薯和芋头蒸熟捣成泥加入白糖,200克馅儿分十份。
12/23 鸭蛋黄白酒泡制20分钟,烤箱150度预热后烤5分钟,晾凉后包入芋泥馅儿中。
3/23包好的蛋黄馅儿。
14/23 松弛好的面卷直接压扁,顺着长的那个方向再擀成长方形,继续卷成卷状。
15/23 卷后的面卷再盖保鲜膜松弛15分钟。
16/23 将一个面卷从中间一分为二。
17/23 分开的面卷切口。
18/23 将切口朝下把面压扁擀圆,将蛋黄馅儿包入其中收口朝下调整成圆球状。
19/23 包好的芋泥蛋黄酥。
20/23 烤箱170度预热8分钟,放入蛋黄酥后再烤制25分钟左右。中途可观察烤制程度控制时间,时间长了顶端会发黄。
21/23 烤好的彩虹芋泥蛋黄酥是不是很漂亮啊!
22/23 切开看看里面,是不是很诱
23/23 每一个切开颜色都不太一样,酥脆可口,特别好吃。
1· 平底锅小火,先把黄油化开
2· 倒入芋泥,倒入糖,不停的翻炒
3· 炒到芋泥变细腻,吸收了所有黄油就可以了
4· 然后我们把芋泥保住咸蛋黄
5· 搓成一个个这样的球
6· 我们来做油皮:70克猪油化开,加入10克糖,加入200克面粉,70克水,揉均匀
7· 油酥:75克猪油化开,加入140克面粉,揉均匀
8· 我们把油酥和油皮装入保鲜袋静至20分钟
9· 然后分成一个个小剂子,我分了14个,然后把油皮包住油酥,用包包子的方法包
10· 包好后收口向下放
11· 然后盖上保鲜膜,静置10分钟
12· 把静置好的面团擀成牛舌状,再卷起来
13· 卷起后继续还是保鲜膜静置10分钟
14· 把静置好的面团再搞成牛舌状再卷起来
15· 中间压一下
16· 两边压扁,然后擀成圆皮
17· 包入芋泥球,然后再用包包子的方式收口
18· 烤箱170度预热10分钟,我们在做好的芋泥酥上刷上蛋液,撒上芝麻,放入烤箱中层烤25分钟
19· 出炉乘热吃更好吃哦