原料:
鱼头400克，蒜末20克，料酒20克，食用油50克，蒸鱼豉油10克，泡红椒50克，葱姜丝20克，葱花10克。
步骤:
1/18
在鱼头上撒一勺食盐，将食盐涂抹均匀。
2/18
把鱼头掰开，加入葱姜各10克，加入20克料酒。
3/18
将鱼头涂抹均匀，腌制片刻备用。
4/18
将50克泡椒切碎。
5/18
铺在盘子里。
6/18
将20克大蒜拍碎。
7/18
切成蒜末。
8/18
装入盘中备用。
9/18
把鱼头放在一个大盘子里，将鱼头放在蒸锅里蒸。
10/18
起锅热油至油热，将蒜末倒入锅中炒香。
11/18
将蒸熟的鱼取出来，滤出多余的汤汁。
12/18
在鱼头上淋入蒸鱼豉油。
13/18
把炸好的蒜末淋在上面。
14/18
把剁椒也铺在鱼头上。
15/18
将处理好的鱼头再次放入锅中。
16/18
蒸熟后取出即可。
17/18
撒上葱花，淋上热油。
18/18
出锅，美味的剁椒鱼头就做好了。
