剁椒鱼头怎么整（剁椒鱼头的处理方法）

宽粉提前泡发备用，鱼头洗去血水后沥干水备用，豆腐切片备用，蒜头拍扁，生姜切片备用，香葱和香芹洗净切细备用。

锅中热油将豆腐煎至两面金黄，放入宽粉、姜片和蒜头，将鱼头摆放上，均匀的铺上剁椒，加入适量清水、生抽。

大火煮开后焖至鱼头断生，出锅前洒上葱花和芹菜末即可。