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怎么做鸡蛋蛋卷皮(家庭自制蛋卷的蛋皮做法)

怎么做鸡蛋蛋卷皮(家庭自制蛋卷的蛋皮做法)

更新时间:2024-04-04 15:36:07

怎么做鸡蛋蛋卷皮

1、用料:芋头2个、鸡蛋1个、玉米淀粉(可选)5克。

2、芋头去皮,切成小块。

3、上锅蒸至软烂,再用勺子或研磨碗捣成泥。 PS:芋头本身就比较软烂,也易消化,所以不需要捣得特别细腻。

4、鸡蛋打入碗中,放入5克淀粉,搅打均匀。 PS:加入淀粉是为了蛋饼不易破。

5、用筛网过筛,筛去较多气泡和没有融化的淀粉颗粒。

6、起锅开小火,加入少许油,锅子微微热后就可以倒入蛋液了。

7、煎至蛋饼底部凝固,翻面再煎至两面金黄。

8、蛋饼煎好后放在案板上,将芋头泥均匀的铺在上面。

9、慢慢的卷起来。因为芋头泥有一定的粘性,所以这个蛋卷不需要卷的很紧实。

奶油200公克 ,糖粉140公克 ,香草粉(或香草精)1/4小匙 蛋2个 , 低筋面粉1杯(100公克)

1、先将奶油用低温加热到溶解

2、再加入筛过的糖粉及香草粉拌匀

3、蛋打散加入拌匀的奶油糖粉中再以打蛋器搅拌均匀

4、最后加入低筋面粉搅拌至没有粉粒状

5、用汤匙舀取少许面糊取好间隔(间隔要稍大些)

6、平均放置於烤盘上

7、再利用汤匙轻轻在面糊上抹开成圆薄片状

8、放入已预热的烤箱中以200度烤约10分钟

9、待饼乾上色后戴上棉质手套趁热将饼乾翻面(表面朝下)

10、将饼乾趁热卷起等到定型后再放开即成

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