洗去市场上买新鲜的大蒜和空心菜，大蒜剥洗干净拍成泥，空心菜洗干净切成小段，用中火把油烧开，放入空心菜炒个害熟，再放入蒜泥，放点盐，味精按比列，再炒三分钟就好了。
蒜泥空心菜是一道非常受欢迎的家常菜，它的做法简单，口感清爽，适合夏季食用。下面是一个简单易学的蒜泥空心菜做法。
所需食材：
- 空心菜 适量
- 大蒜 2~3瓣
- 食用盐 适量
- 生抽 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 准备好所需食材。将空心菜洗净，去掉底部的硬块和老叶子。
2. 锅中加入足够的水，放入少许食盐后烧开，将空心菜放入焯水中汆烫至断生状态。
3. 将焯好水的空心菜捞出控干水分备用。
4. 另外取一个碗，在碗中放入大蒜末、生抽、鸡精和一点盐，加入一定量的温水搅拌均匀成为调味汁备用。
5. 将锅放在火上倒入适量食用油，等油热后放入蒜末略爆香后倒入调味汁，快速翻炒均匀让调料充分融合。
6. 最后放入焯好水的空心菜，迅速地翻炒几下均匀上色即可出锅。
温馨提示：
1. 空心菜不用切得太小，大点的可以斜着切成2-3段。
2. 空心菜的烹饪时间要掌握好，过长时间会导致口感变差。
3. 在调味汁中加入适量温水能够起到更好的融合作用，不过也不要加太多，以免影响口感。
