主料：
鲤鱼籽500 g，鱼油350 g。 调料：蒜茸辣椒酱100 g，泡萝卜50 g，[虫豪]油30 g，泡椒油250 g，花生酱、浓缩鸡 汁、味精、胡椒粉、盐、糖、野山椒、泡椒茸、香油、鲜汤各适量，姜末、蒜末、洋葱 末、熟菜籽油、八角、三奈、桂皮、青花椒、醪糟、料酒。
制法：
①锅上火将菜籽油烧至四成热，放入青花椒、三奈、八角、桂皮炸香，倒入泡椒 茸，改小火炒香半小时，待油的颜色转为红色时，放入醪糟，继续炒10分钟，关火晾凉 备用。
②将鱼油、泡萝卜分别剁碎成鱼籽大小的颗粒，蒜茸、辣椒酱剁成茸备用，野山椒剁碎。
③锅上火，倒泡椒油烧至五成热，放入鱼籽、鱼油，爆干水汽，投入蒜茸辣椒酱、[虫 豪]油、花生酱、泡椒茸、姜末、蒜末、洋葱末，用中火炒出香味，接着倒入泡萝卜末 、野山椒末炒香，掺适量鲜汤，调入盐、浓缩鸡汁、胡椒粉、料酒、糖、醪糟，煮沸后 ，改小火收汁成浓稠状，放入味精、香油推匀即可。 特点：咸鲜酸辣，营养丰富，口感独特。
配料：一条洗好的鲤鱼、油、葱、姜、蒜。
做法：
1.放油热锅，待油八成熟，放葱、姜、蒜爆锅。
2.然后把鲤鱼放入锅内，翻两下，注意一定要轻，不要把鱼弄碎。
3.稍待片刻后，将已准备好的蒜蓉辣酱倒入锅中，加入适量水，漫过鱼即可，和鱼一起煮，注意不要糊锅。在此过程中不需另加任何调料，等待鱼熟出锅就可以了。
