材料
鲛鱼600克，花椒，姜蒜，红椒，大葱各适量
做法
1.鲛鱼切片洗净沥干水份，平底锅两面煎香，
2.准备配料，油爆花椒，姜蒜，下红椒，大葱，
3.下豆瓣酱炒出红油，
4.放入煎好的鲛鱼，
5.下生抽，盐，干贝素，少许水，小火焖10分钟，再大火收汁即可。
材料
鲛鱼肉 6块，鸡蛋 1粒，粟粉 1碗，青葱1把 5-6根，大洋葱 1个，蒜蓉 1颗，老姜 6片，盐 半茶匙，食油，酱油，蚝油各适量，白糖半茶匙
做法
1、把鲛鱼块分别蘸好蛋汁再沾粟粉。
2、烧热油，把鲛鱼逐一放入镬里煸炸至金黄色。起镬盛入盘中排好。
3、接着把蒜蓉姜丝盐投入热鱼油里爆香。
4、加入洋葱块和青葱段翻炒5分钟淋入酱清和蚝油适量。
5、最后洒半茶匙白糖炒伴均匀。
6、熄火后把香葱油料全倒在香酥鲛鱼片上，即成。
