食材：青鲛鱼500克，水发木耳15克
调料：花生油75克，大葱5克，姜5克，料酒25克，味精20克，盐10克，酱油50克，竹笋50克，白砂糖50克，胡椒粉5克，香油10克
做法
1.将鱼宰杀洗净；
2.笋切片；
3.黑木耳用湿水泡开洗净；
4.锅烧热用油滑锅，加少量油烧热，用葱姜爆香；
5.把鱼推入锅中，将两面煎至呈金黄色；
6.烹黄酒，加清水，盐，糖，酱油，味精，胡椒粉；
7.烧开后，下笋片，木耳，把鱼整条翻身烧片刻；
8.淋麻油装盘。
步骤一马鲛鱼洗净后切段
步骤二备好葱花，生姜片，蒜末和料酒
步骤三热锅倒油，热油下入鱼段煎至两面金黄色盛起
步骤四再把葱，姜，蒜下入爆出香味
步骤五再把鱼入锅后沿着锅边烹入料酒
步骤六加入生抽和老抽烧出酱油香味
步骤七倒入开水，大火烧开后转中火烧至入味
步骤八等汁水差不多留3分之一的时候撒入葱花熄火出锅
