鲜烧牛杂乐山是一道地方美食，做法简单。首先将新鲜的牛杂清洗干净，切成块状备用。
然后在锅里加热食用油，放入葱姜蒜爆香，加入适量的郫县豆瓣酱炒出红油。
接着加入牛杂翻炒至变色，再放入适量的料酒、糖和最后加入清水。盖上锅盖，小火煮约30分钟至牛杂变得鲜嫩入味。最后撒上葱花和香菜点缀即可。这道鲜烧牛杂乐山口感鲜美，辣中带甜，香气四溢，让人食欲大开。
鲜烧牛杂乐山是一道美味的川菜，做法如下：首先将牛杂洗净切块，用盐、料酒腌制；
然后将葱姜蒜切末，配制辣椒面、花椒面、郫县豆瓣酱和酱油等调味料；
接着将牛杂煸炒至微焦，加入调好的调料和适量的清水，用小火炖煮至牛杂入味；
最后将炖煮好的牛杂装盘，撒上葱花末即可。这道菜口感鲜嫩、香辣可口，让人回味无穷。
