用料
主料食材：
牛杂
1000克
土豆2个
450克左右
调味料食材：
韩式大酱50克
生抽、耗油各20克
料酒15克
老抽、花生酱各10克
糖5克
红曲米粉2克
辣椒酱
香料食材：
半个洋葱100克左右
姜（切片）15克
大蒜（切片）3瓣
干辣椒3个
香叶4～5片
八角2个
桂皮（小小的片）2节小指长1小片
花椒30粒
香菜、韭菜少许
热水1壶
步骤 1
买的半成品的冷冻牛杂，解冻冲洗干净；
步骤 2
土豆切滚刀块；
步骤 3
洋葱切好，备用；
步骤 4
香菜和一小把切段的韭菜；
步骤 5
所有调味料放入盘中；
步骤 6
备好香料；（家里有香茅碎，就加了一小搓）
步骤 7
牛杂焯水，然后用热水洗净，再加入和牛杂齐平的热水，中小火焖煮20分钟，炖好捞出牛杂；
步骤 8
土豆块用少许油拌一下，放入空气炸锅190℃炸20分钟；
（空气炸锅具体时间根据土豆的量来定）
步骤 9
锅烧热加油，用中小火煸炒香料、炒出香味加入牛杂一起翻炒；
步骤 10
加入混合好的调味料，一起翻炒；
步骤 11
加入土豆，把炖牛杂的汤倒入锅中，大火烧开转中小火焖煮30分钟，最后尝下味根据咸淡决定是否加盐；
也可以炖好后盖着锅盖焖至一晚，会更入味。吃时再加热，放入韭菜烧1分钟。
步骤 12
最后放上香菜，开吃喽
