牛杂正常情况下有红红烧和牛杂汤两种烧法。冬天推荐烧牛杂汤。牛杂汤相对简单一点，先把生姜葱蒜放入锅里煸香，再放入焯水好的牛杂加水少开，再开小火慢炖十五分钟，起锅前放水少许盐和胡椒粉，洒点葱花，冬天喝上一碗牛杂绝对舒服，不但味道鲜美，而且浑身感觉暖洋洋的
牛杂的沙发可以做成牛杂汤，首先选取新鲜的，牛的胃也就是牛肚毛肚以及牛舌头牛耳朵牛津牛筋牛的干，把他们在水里边吵去，脏水撇去浮沫，聊出童心，倒入清水放盐15克，把牛杂切成手指长的小段，放入锅里煮1.5个小时，等到牛杂都被煮的嘴巴可以嚼烂的时候，取出把牛杂地上香醋香油放入油泼辣子，倒入蒜末，调好的芝麻酱100毫升，这样子伴着吃非常的香
