常熟生煎大排是一道常见的传统江苏菜，非常美味。以下是常熟生煎大排的基本做法：
材料：
- 大排骨 500克
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 料酒 适量
- 精盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 香油 适量
- 油 适量
步骤：
1. 将大排骨剁成小块，用刀背拍松。
2. 将大葱切段，生姜切薄片备用。
3. 在大排骨上撒上适量的精盐和白胡椒粉，搅拌均匀。
4. 加入一些料酒，腌制15-20分钟，让味道更入味。
5. 热锅加入适量的油，待油热后，将腌制好的大排骨放入平底锅中煎至两面金黄。
6. 煎制过程中，可以将锅的两侧垫一些大葱和生姜，增加香味。
7. 煎好的大排骨取出，沥油备用。
8. 另起锅，加入一些香油，烧热后放入生姜薄片，炒香。
9. 加入一些料酒和适量的水，放入煎好的大排骨，炖煮一段时间，使得排骨更加鲜嫩。
10. 煮至水收干，大排骨呈现出金黄色和焦糖色的表面即可。
常熟生煎大排的特点是外酥里嫩，外表金黄焦脆，内部多汁嫩滑。可以根据个人口味调整食材的搭配和调料的用量。享用时可以配以蒸馏白米饭或搭配其他菜品一同食用。
做法是1将大排洗净后用厨房纸巾吸干。
2将小青柠洗净消毒后对半切开；
3挤适量柠檬汁在大排上；
4撒适量盐、白胡椒粉、滴入适量蚝油、生抽、黑椒酱拌匀，腌制片刻；
5平底锅烧热，倒入适量食用油，放入腌制好的大排小火加盖煎至两面金黄；
6出锅后点缀葱丝即可。
