煎大排的做法和腌制法（大排的腌制做法大全）

1、食材：大排8块、葱1把、姜2片、生粉50克、蛋清1个、生抽1勺、醋1勺、盐半勺、料酒适量、鸡精1小勺大排洗净晾干，用刀背拍成薄薄的大大的。

2、葱姜洗净切成末，鸡蛋蛋清和蛋黄分离。

3、葱姜末，蛋清加入大排，再加入半勺盐，黄酒少许，多一些生粉。

4、搅拌均匀，腌制半小时以上。

5、锅子烧热，倒入少许油。放入大排双面煎到微微发白即可捞出。

6、用酱油，醋，糖调成半碗汁。

7、把汁倒入大排烧开，然后加入一碗热水。

8、加盖煮开，再转中火焖煮15分钟。

9、加入少许鸡精，大火收汁，即可装盘。