耗油牛肉串的做法如下：
材料：
牛肉串：500 克
大葱：50 克
姜：50 克
蒜：50 克
小米椒：10 个
干辣椒：10 个
食用油：适量
盐：适量
糖：适量
料酒：适量
做法：
将牛肉切成薄片，加入适量的盐、糖、料酒腌制 10 分钟。
大葱、姜、蒜切末，小米椒切小段备用。
热锅冷油，加入干辣椒、小米椒爆香，加入大葱、姜、蒜末煸炒出香味。
加入腌制好的牛肉，煸炒均匀，加适量的盐、糖、料酒继续煸炒至牛肉变色。
加入适量的食用油，继续煸炒至牛肉吸收了食用油，出锅备用。
耗油牛肉串的做法就分享到这里，享用时可以根据个人口味加入适量的香菜等配菜。
用料
油10 克
辣椒面 1勺
竹签 数根
牛肉 200克
生抽 1勺
芝麻 6克
孜然粉 2勺
蚝油 5勺
葱 3根
糖 20克
姜 5片
大蒜 5瓣
五香粉 2勺
桂皮 2块
八角 3个
香叶 3片
茴香 一小把
花椒 若干粒
干辣椒 若干
步骤 1
新鲜的牛腱子肉洗净切片，竹签提前用开水煮一下消毒，将牛肉串好
步骤 2
烧一锅开水，将串好的牛肉下锅焯水捞出，用冷水冲干净晾干
步骤 3
起锅烧油，把葱姜蒜即各种香料放进锅中炒出香味
步骤 4
将白糖放入油锅中炒出糖色，下牛肉翻炒
步骤 5
加水没过牛肉，放五香粉，酱油，白糖（多放点，因为是甜辣口），蚝油，一起焖煮直至锅中水干
步骤 6
当锅底开始有油出现时，就证明锅里的水快干了，挑出之前下的香料丢弃，放入辣椒粉，孜然粉一起翻炒，最后撒上白芝麻出锅
