崇州冻糕是四川传统的糕点小吃，口感柔软、甜度适中，非常受人喜爱。以下是制作崇州冻糕的基本做法：
所需材料：
糯米粉 200克
红豆沙 100克
砂糖 60克
水 400克
淀粉 50克
白糖适量
芝麻适量
制作步骤：
1. 将糯米粉、淀粉和砂糖混合在一起，加入适量的水，搅拌均匀成糊状。
2. 将红豆沙加入剩余的水中煮沸，再加入白糖拌匀，熄火后待用。
3. 将糊状的糯米粉混合物倒入锅中，加入适量的清水搅拌均匀，然后加热煮开至浓稠状态。
4. 将糯米糊倒入模具中，平铺成一层，再铺上一层红豆沙，继续倒入一层糯米糊，重复以上步骤，直到模具装满。
5. 将模具放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟，待冻糕凉透后，倒出切块即可。
6. 可以在冻糕上撒上一些芝麻点缀装饰。
提示：为了使冻糕口感更加柔软，可以在煮糯米糊时适量加入一些油，这样可以使冻糕更加嫩滑。另外，冻糕最好冷藏后再食用，口感更佳。
冻糕的制作工艺比较繁琐，而且很考手艺。需先将大米浸泡磨成浆，再用沸水烫过的糯米蒸熟，将二者搅拌均匀后，放入一个大缸等待其发酵，当糯米与大米浆融为一体发酵好后，再加入生猪油和红糖搅合均匀，一勺勺舀进有玉米叶铺垫的模具里， 上笼旺火蒸熟即食。
做好的冻糕，若用红糖，则颜色微黄或者深黄；用白糖，白如洁雪，但都松泡绵软且富有弹性。因为加入猪油的缘故，所以吃起来油润爽口；另外在制作过程中有缸中发酵这一步，所以甜中带点微酸。冷却后的冻糕还可煎或烤，更具有外酥香内柔嫩的特点。现今的冻糕已成为一个大家族，有玉米的、黑米的、有红豆沙冻糕、绿豆沙冻糕等。
