食材主料猪小排10块 辅料灯笼椒2个姜适量八角1颗香叶2片桂皮1根料酒少许生抽少许白糖多量蜂蜜适量花生碎适量红枣3颗 步骤秘制排骨的做法步骤11.准备食材秘制排骨的做法步骤22.排骨洗净,切块。
秘制排骨的做法步骤33.冷水加入姜片、排骨下锅,少许料酒祛除腥气。
秘制排骨的做法步骤44.制作花生碎。
秘制排骨的做法步骤55.白糖足量、料酒、生抽、蜂蜜调配秘汁。
秘制排骨的做法步骤66.热锅起油,倒入排骨,煎至金黄,八角、香叶、桂皮下锅。
秘制排骨的做法步骤77.倒入秘汁,注水,漫过食材,中火烧制四十分钟。
秘制排骨的做法步骤88.放入大枣,大火收尽汤汁,放入灯笼椒、姜丝,翻炒出锅。秘制排骨的做法步骤99.撒花生碎,美味即成!小贴士1、调汁时多放糖,做出菜品口感能够更加浓厚圆润,味道更佳;其次,糖量增加,也可以起到提鲜的作用。
2、汤汁尽量收干,可以祛除排骨中的湿腥气,并增加排骨的香酥口感。