主料：肋排500g、番茄汁、蒜蓉酱。
腌料：料酒1大匙、盐、白糖、淀粉。
调味料：蒜瓣 4-5颗、酱油 1大勺、白糖。
做法
1、将排骨清洗后泡水，以便去除血水。蒜去皮，拍碎末备用。
2、泡好的排骨沥干水分，用腌料腌制半小时，然后 放入淀粉。
3、开始炸排骨。取油锅，开小火，倒入适量的油，油温7成热时，下入排骨，小火慢炸3-4分钟后捞出。
4、油再继续烧热，将排骨二次下入，油会翻腾，待排骨表面有点焦黄时捞出，沥干油份。
5、另取一锅，倒入少许油，放入蒜瓣、酱油、白糖，加入水煮开。放入排骨翻炒至汤汁收干即可。
6、用绿色蔬菜（生菜为佳。滤干水分，以免影响排骨口感。）铺在下面，排骨装盘。
秘制排骨的做法
1.准备材料
2.锅里放水，放入小葱，姜片和料酒，煮熟
3.排骨捞出
4.锅里放油
5.倒入冰糖
6.用锅铲碾碎
7.锅里的油糖色冒泡即可
8.放入排骨均匀裹上油糖色，放入大料
9.倒入酱油
10.倒入一碗水，没过排骨，盖盖焖煮1小时即可
