将龙利鱼柳提前常温解冻
清洗干净后放入料酒,淀粉,正反两面抹上少量的盐静置15分钟
热锅,倒入橄榄油以没过龙利鱼柳半身以上,中小火煎至两面边缘微黄。(煎的时候尽量少翻身,一面煎好再煎另一面)
煎的同时可以把配菜清洗干净
煎好的龙利鱼柳摆盘,放上煮熟的蔬菜。将一根抱抱蛋卷拧碎撒在龙利鱼身上
用料
龙利鱼 1条
盐 适量
淀粉 适量
蛋清 1只
料酒,姜,红酒,酱油 适量
做法步骤
步骤 1
冷冻的龙利鱼,提前一晚放冷藏里解冻。 切段,用料酒,盐,姜丝腌制一会,放一点点盐就行,不是咸菜????
步骤 2
那边腌鱼,这边找个适合的容器放鸡蛋清并打散,在准备个容器放淀粉,我用的二大碗。
步骤 3
在准备一个碗:放2勺生抽,2勺红酒,2勺番茄酱。葱丝,将其,备用
步骤 4
锅里放油,不用太多,能到鱼的一半高度就行,要不就变油炸了,豆油颜色好,色拉油没有颜色,自己选择吧,都准备好了,然后把龙利鱼放蛋清里滚一下,在裹淀粉,放入热油锅里煎,两边煎至金黄,成出来,放一边沥油备用。(我准备了不锈钢盆,上面放的漏网。)
步骤 5
都煎好以后另起一锅,放油,微热,放之前准备好的调料酱汁。都混合均匀后把煎好的鱼段回锅,使酱汁均匀包裹在鱼段上。关火,出锅。美味可口~