红烧羊脊骨
材料：
羊脊骨/葱/蒜/洋葱/八角/桂皮/香叶/豆瓣酱/香菜
做法：
1.把冷冻的羊脊骨倒入冷水中，中途换水，泡几小时去除血水，倒掉血水，冲洗干净。
2.热锅热油，爆香葱、蒜、洋葱和八角、桂皮、香叶和郫县豆瓣辣酱，倒入沥净水分的羊脊骨，翻炒净表面的水分。
3.锅中加适量温水，将其他调料倒入拌匀，盖上锅盖，中大火煮30分钟左右，出锅前洒少许香菜碎即可。
第1步、羊脊骨适量。
第2步、清水浸泡一夜。中间换几次水。
第3步、锅内适量清水，浸泡一夜洗去血水的羊脊骨放入，倒入适量料酒。
第4步、煮两滚儿。撇去浮沫。
第5步、捞出，温水洗净浮沫。
第6步、适量清水烧温热，开水也行。水一定要放足。羊脊骨放入，加入几片姜。
第7步、大火烧开。
第8步、转中火炖1个半到2个小时。一定不要小火。
第9步、炖好的汤汤色洁白不油腻。这是第一次炖出来的汤。
第10步、汤喝完羊脊骨不要扔，再次倒入足量热水，中大火炖一个多小时，这次炖出来的汤更洁白。
第11步、小米椒，香菜，蒜黄。
第12步、碗内放入小米椒，香菜，蒜黄，适量盐，白胡椒粉，味精调味儿。

