馒头分层是指馒头在蒸制过程中出现层次，看起来更加美观。以下是制作馒头分层的方法：
面粉选择：选择高筋面粉，因为高筋面粉的筋度较高，馒头会更加松软。
酵母使用：使用酵母粉，不要使用泡打粉或者酵母片。酵母粉能够使馒头更加松软，而且更容易分层。
水量掌握：揉面时，需要将面粉与水混合，但不要过多加水，否则馒头会过于湿软，不利于分层。
揉面技巧：揉面时，要揉到面团光滑有弹性，然后放在温暖的地方进行发酵。发酵时间一般为1-2小时，根据面粉和环境温度不同而有所不同。
蒸制技巧：蒸馒头时，需要将馒头放在蒸笼中，然后放上湿毛巾或者水，这样馒头就会更加松软，容易分层。
蒸制时间：蒸制馒头的时间不宜过长，一般15-20分钟即可。蒸制时间过长，馒头容易变干，不利于分层。
通过以上方法，可以使馒头在蒸制过程中分层，看起来更加美观。
