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鸭血粉丝大肠煲做法(鸭血鸡肠粉丝的家常做法)

鸭血粉丝大肠煲做法(鸭血鸡肠粉丝的家常做法)

更新时间:2024-04-13 05:34:12

鸭血粉丝大肠煲做法

食材配料:猪大肠、鸭血、粉丝、料酒、花椒、干辣椒、火锅底料、葱、姜、蚝油、老抽、生抽、白芝麻、鸡精、白糖、大蒜。

制作过程:

首先,将煮熟的猪大肠,改刀切成小块,另外,准备1块新鲜的鸭血,把它片成厚一些的薄片,切好后,各自装入碗中备用。

起锅烧水,水开后,先把鸭血倒入锅中,焯30秒即可,然后,再在水中放入少许的料酒,再把猪大肠下入进去,焯1-2分钟捞出,控干水分后,盛入盘中备用。

起锅烧油,油烧热后,先放入少许的葱末、姜末、蒜末爆香,再加入1块火锅底料,以及适量的花椒、干辣椒,炒出红油后,先下入猪大肠,开大火爆炒2分钟,直到把里面的水汽充分炒出来为止,以上这几样常见的香料,去除异味的效果非常好。

然后,再加入少许的蚝油、生抽、老抽,继续翻炒,把猪大肠炒至上色后,再倒入适量的清水,汤汁烧开后,再放入少量的鸡精、白糖调味。

然后,再把鸭血倒入锅中煮2-3分钟,再放泡好的粉丝,注意食材前后放置的顺序,煮至入味后,再把它们捞出,并且倒入砂锅中。

最后,在砂锅中撒入适量的葱花、白芝麻、干辣椒段,再泼入烧至冒烟的热油即可,

主料

鸭血 (1块),

卤肥肠 (1根),

魔竽粉丝 (1盒),

辅料

黄酒 (适量),

生抽 (适量),

生姜 (适量),

水 (适量),

鸡精 (适量),

准备材料。

将大蒜叶侧切,鸭血切成片。

因为图方便买了卤肥肠,将肥肠连汤倒进锅,放两片生姜,再加水、黄酒、生抽、放入蒜根部分,盖上锅盖煮一会儿。

鸭血过沸水除腥后倒入汤料中。

魔竽粉丝也过沸水再倒入汤料中。

煮一会儿,撒上剩余的蒜叶,放一点鸡精即可!

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