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内酯豆腐脑怎么做不酸 做的豆腐脑酸了怎么办(用内酯做的豆腐脑有点酸怎么解决)

内酯豆腐脑怎么做不酸 做的豆腐脑酸了怎么办(用内酯做的豆腐脑有点酸怎么解决)

更新时间:2024-04-22 16:52:53

内酯豆腐脑怎么做不酸 做的豆腐脑酸了怎么办

回答如下:内酯豆腐脑不酸的方法:

1. 选择新鲜的黄豆,不要使用过期或腐烂的豆子。

2. 控制好豆浆的温度,不要让豆浆过热或过冷,一般在70-80℃之间最为适宜。

3. 加入适量的石膏或卤水,不要加入过量,一般以豆浆500ml加入2-3g的石膏或卤水为宜。

4. 搅拌均匀后,放置静置10-15分钟即可。

豆腐脑酸了怎么办:

1. 可以尝试加入适量的糖和盐,调整口感。

2. 如果酸味过重,可以加入一些小苏打或发酵粉,反应片刻后酸味会减轻。

3. 后续制作时可控制好豆浆温度和石膏或卤水的用量,以避免再次出现酸味。

1、内脂用量 。内酯过量会导致豆腐脑发酸,过少会导致做出的豆腐脑太嫩且易碎,一公斤豆浆内脂用量为三克到四克,实际用量可根据需要适度调整 。

2、注意点豆腐脑的温度 。烧豆浆时应先将内脂用少量冷水充分溶解,将其放置在准备盛豆腐脑的容器内,待豆浆完全烧开后,温度稍降至80摄氏度左右,将豆浆缓缓倒入容器与内脂混合 。

3、静置时间 。将豆浆直接冲入已先行溶解好的内脂液内,稍微搅动,静置并保温20分钟,豆浆即可凝固成豆腐脑 。

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